Contrafilet (Contra Filé)

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Saiba mais sobre Contrafilet (Contra Filé)

Contrafilet, também conhecido como Contra Filé ou Chorizo, é um dos cortes mais longos dos Bovinos. Esta localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 13,43% do volume do animal.

É chamado de contra filé pois na carcaça do bovino este corte situa-se "contra" o filé mignon, ou seja, estão apenas separados pelas vértebras lombares. Pode ainda ser chamado de bife angosto ou bife de chorizo (espanhol), faux-filet (francês) ou striploin.

Curiosidades do Contrafilet

Clássico corte argentino, o Contrafilet (Chorizo) vem ganhando fãs pela sua suculência e maciez, sendo melhor apreciado grelhado ou assado em grossas fatias e com grossa camada de gordura.

Tags: contra file   churrasco  
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  • Receita com Contrafilet (Contra Filé)