Filet Mignon (Filé Mignon)

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Saiba mais sobre Filet Mignon (Filé Mignon)

Filet Mignon (Filé Mignon)

O filé mignon é um tipo de corte nobre de carne bovina. É a parte mais macia da ponta do filé e representa, aproximadamente, 2,95% do corpo do boi. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura.

É o corte nobre da parte fina do lombo bovino, é o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura, mas mantém junto à peça uma carne mais resistente e fibrosa, conhecida como cordão do filé mignon.

Curiosidades do filet mignon 

É uma das carnes bovinas mais magras, junto com a maminha, o baby beef e a fraldinha. Dois bifes de filé-mignon contém apenas 200 g.

Em francês, filé-mignon significa "fatia grossa e saborosa".

O ideal é servir a carne sempre rosada, ao ponto para malpassada.

O steak au poivre, filet en croûte e filé a Wellington são as produções culinárias clássicas preparadas com o filet mignon.

O filé-mignon também pode ser cortado com osso, nesse caso, vem acompanhado do contrafilé e quando cortados em fatias formam o t-bone steak.

No Brasil, associamos o filé-mignon a tudo que tem qualidade indiscutível, por exemplo, ouvimos com frequência expressões como: "esse lugar é o filé-mignon do teatro", "fulano é o filé-mignon do time".

Tags: file mignon   carne bovina   menor preço  
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  • Receita com Filet Mignon (Filé Mignon)