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Saiba mais sobre Sal

Sal marinho, sal do Himalaia, Sal grosso e Flor de Sal.

 

Sal Grosso

O sal grosso não passa por um processo de refinação como o sal fino, ele é obtido pela extração mineral ou através da concentração e secagem de água do mar. Por isso possui cristais maiores típicos do sal grosso. O sal grosso normalmente não possui aditivos químicos. Também é possível obter sal grosso através da sucessiva recristalização do sal refinado.

Sal Marinho e Sal Rosa do Himalaia

O sal marinho não é necessariamente retirado diretamente do mar, apesar dos depósitos de sal serem antigos reservatórios de água do mar que secou com o tempo, mas o termo pode remeter erroneamente a um tipo de sal extraído diretamente das águas do mar. É uma denominação que geralmente determina um tipo de processo utilizado na produção do sal para comercialização, mantendo características físicas e químicas que não estão disponíveis no sal de cozinha refinado.

O sal rosa do himalaia possui essa coloração devido à presença do óxido de ferro. Apesar de ser muito bonito, ele não possui um sabor tão diferente dos outros tipos de sal marinho encontrados. Há sim uma quantidade de minerais elevada, mas para que isso fizesse diferença na saúde, a quantidade a ser consumida teria que ser exorbitante. É sim mais saudável utilizar o sal marinho, mas não pode ser usado como suplemente de minerais.

Flor de Sal

A flor de sal é a camada fina de cristais que se forma na superfície das salinas, que muitos afirmam ter um sabor inigualável. Esse tipo de sal pode ter diversas colorações formadas por minerais ou algas típicas de cada região em que a flor de sal é retirada. Normalmente contém compostos que não estão presentes em outros tipos de sal utilizados na culinária, o que, em tese, proporciona o sabor inigualável. Só provando para saber!

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