Carpaccio

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    A história do carpaccio italiano, um antepasto que se tornou tradição no país e ganhou o mundo.

    De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry's Bar, em Veneza, o carpaccio foi inventado no Harry's Bar, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, rico em ferro o carpaccio, então, consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda, molho inglês, suco de limão, leite, sal e pimenta-do-reino branca. O prato foi nomeado carpaccio por Giuseppe Cipriani, o fundador e dono do bar, em referência ao pintor italiano Vittore Carpaccio, pois a cor vermelha forte do prato o recordava das pinturas de Carpaccio, que estavam na época em exposição na cidade.

    Hoje em dia você pode encontrar Carpaccio de varios tipos: salmão, carne, haddock, berinjela e abobrinha são algumas formas de preparar este prato.

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