Feijoada Completa

Ingredientes

200 gr de carne seca

200 gr de lombo de porco salgado

200 gr de bacon

200 gr de linguiça calabresa defumada

200 gr de paio

200 gr de pé suíno defumado

200 gr de orelha suína defumada

200 gr de rabo suino defumado

1 kg de feijão preto

2 cebola picadas

3 dentes de alho picados

2 xícaras chá de salsinha picada

6 folhas de louro

Pimenta dedo-de-moça, pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo:

Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.

Na hora do preparo, coloque as carnes, menos o bacon, e o feijão em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, coloque as folhas de louro e deixe cozinhar até cozinhar o o feijão.

Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite.

Acrescente a cebola picada o alho picado as pimentas, a salsinha picada faça um refogado utilizando a gordura do bacon.

Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos.

Molho de caldo de feijão:

Esprema o suco de um limão, acrescente uma cebola bem picadinha, 1 colher de sobremesa de molho de pimenta vermelha, duas conchas de caldo de feijão, bata tudo no mixer ou no loquidificador. Se gostar, adicione mais pimenta.

Acompanhamentos: arroz branco, farofa, couve refogada e molho vinagrete.