Risoto de Linguiça Caseira com ervilha fresca

 
Risoto de Linguiça Caseira com ervilha fresca
 

Aprenda a preparar esta deliciosa receita de Risoto de Linguiça Caseira com ervilha fresca. Fica uma delícia!

Modo de Preparo

  • Ingredientes

    3 xícaras (chá) de arroz para risoto

    500 g de linguiça Caseira 

    1 cebola branca

    1,5 litros de caldo de legumes

    2 1/2 colheres (sopa) de azeite

    250ml de cerveja (Preferencia Larger)

    1 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada

    1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

    sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

     

    Modo de Preparo

    1. Descasque as cebolas e corte em peuqeno pedaços. Reserve. Corte a linguiça Caseira em fatias de 0,5 cm de espessura.

    2. Leve ao fogo médio uma panela com 1,5 L e coloque o caldo de legumes. Quando ferver, tampe a panela e abaixe o fogo.

    3. Enquanto isso, leve uma caçarola grande ao fogo alto. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite coloque a linguiça Caseira para dourar, mexendo de vez em quando. (Não se preocupe com os queimadinhos que ficam no fundo da panela, eles são essenciais para dar sabor ao risoto.

    4. Abaixe o fogo para médio e coloque o azeite restante. Junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos, até dourar.

    5. Junte o arroz, tempere com sal novamente e refogue por 3 minutos. Regue com o cerveja e mexa até secar.

    6. Junte a linguiça, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.

    7. Adicione a ervilha congelada e misture bem. Junte a o caldo de legumes aos poucos, de concha em concha, mexendo vigorosamente a cada adição, até o risoto ficar no ponto - o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no meio. Na última adição, não deixe secar completamente: o risoto deve ficar bem úmido, pois ele continua cozinhando (e secando) no próprio calor. Prove e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

    8. Desligue o fogo e finalize misturando o queijo parmesão ralado.

    Bom apetite!

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