Lombo, Copa Lombo e Filezinho Suíno (Lombinho)

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Saiba mais sobre Lombo, Copa Lombo e Filezinho Suíno (Lombinho)

A carne de porco é a carne mais consumida no mundo. No Brasil, está em terceiro lugar na preferência, atrás da carne de boi e da de frango.

Lombo suíno

Naturalmente encarados como cortes magros com um alto grau de aceitação, o lombo é o equivalente ao contra filé bovino, corte que ocupa um espaço nobre na alimentação do consumidor brasileiro.

Copa Lombo

É uma das peça mais ricas do suíno, especialmente em função do marmorização que carrega, por isso oferece um cativante bife com osso e uma carne moída sem similares. Vale dizer que a Copa lombo faz parte do pescoço do porco.

Alguns dizem que nenhum outro corte suíno é tão rico e suculento. A Copa Lombo é mais conhecida por sua versão industrializada – a Copa. Trata-se de uma região extremamente marmorizada (gordura entremeada na carne), o que empresta ao corte um sabor especial.

Lombinho (filezinho suino)

Naturalmente, o lombo e lombinho (que ‘nascem’ lado a lado) são cortes de fibras longas, macios e cobertos por uma capa de gordura que, retirada, faz com que o ressecamento seja inevitável. Portanto, ao comprar, escolha peças com a tal gordura ‘colada’, pois isso garantirá uma maior maciez e um sabor especial ao prato. Lembre-se de que toda gordura se derreterá durante o cozimento. - See more at: http://www.delicias1001.com.br/2012/09/filezinho-suino-na-panela.html#sthash.C0DUIvrj.dpuf

Tags: lombo   copa lombo   porco   suino   suan   lombinho  
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  • Receita com Lombo, Copa Lombo e Filezinho Suíno (Lombinho)